Ringo's handmade world

香蕉可可馬芬杯子蛋糕

跟老公一起逛賣場，看到了一罐好時無糖可可粉，

忽然想到前陣子看到的食譜，好想烤烤看巧克力口味的點心喔～

雖然目前身為孕婦的我為了寶寶好不太吃有含咖啡因的東西，

原以為可可沒有咖啡因（天真的以為咖啡因只有咖啡跟茶有....）

結果回家上網一查，原來可可以也有咖啡因的...

所以這點心只能做給家人吃，自己收斂的淺嚐幾口～

沒有買專門做杯子蛋糕的紙模，只好烤布丁的金屬模子來用～

不過出爐猛然一看外觀還做的挺像是黑糖發糕的^^

烘焙的時候，滿屋子的巧克力香味～真的好幸福喔～

香蕉+無糖可可粉交融出美妙的滋味，外表酥脆內裡柔軟，

入口滿是可可的香氣，咬到香蕉內餡還有微酸的香甜氣味~ 

後來發現熱熱吃比冷了更好吃～

因為外表維持酥脆才能對比出香蕉內餡的軟香～

如果塞在中央的香蕉塊改成巧克力塊，

出爐馬上吃應該就是熔岩巧克力蛋糕的感覺囉～～

分享一下簡易的作法（來自於網友分享孟兆慶老師的可可馬芬食譜，Ringo稍作修改）

材料：

1.無糖可可粉15g

2.熱水3T（T＝大匙）

3.無鹽奶油60g

4.細砂糖70g

5.全蛋1個

6.香蕉1根～2根（越熟越香）

7.低筋麵粉15g

8.無鋁泡打粉1/2t(t＝小匙）

作法：

1.奶油隔水加熱成液態+砂糖攪拌至糖融化

2.加入全蛋（慢慢加入一邊加入一邊攪拌均勻）

3.這次只有買到一根較熟香蕉所以只用了一根，香蕉切片是填裝時要塞在麵糊中間用的（因為Ringo用的是烤布丁的模子約7個所以切7片，由於香蕉不太夠所以切的有點薄，切厚一點口感應該更不錯），剩香蕉餘用叉子碾成泥狀加入麵糊攪拌均勻

4.無糖可可粉+熱水均勻攪拌成可可液加入（熱水也可以用熱過的鮮奶替代）

5.低筋麵粉與無鋁泡打粉一起過篩後分次加入攪拌均勻

6.填裝入模型約7-8分滿（先裝一半的時候就可以把香蕉片放入夾心），不要太滿他會膨脹喔～（我沒有買紙模用金屬的布丁模取代約可以做7個，有事先擦上一層薄薄的奶油比較好脫模）

7.放入烤箱上下火170度烘烤約25分鐘（視個人家裡烤箱火候自行調整時間，用牙簽測試戳入麵糊中央沒有沾粘就是好了）

若只想吃原味，去掉香蕉部分的作法就是原味可可馬芬的作法了～表面也可以灑上堅果碎顆粒增加香味喔～